薑汁熱藕
【材料】鮮藕250克，生薑白醋精鹽香油雞精各適量。
【做法】鮮藕去皮洗淨，頂刀切成0．1厘米厚的片，用清水沖洗後撈出；生薑去皮切末，納碗，再加入白醋精鹽香油味精等調成味汁。淨鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片汆一水，撈出，瀝干水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用。
【特色】藕片帶辛辣的薑汁味，很是特別。
【貼士】此菜的味汁應趁熱拌入，因為薑末的香辣味在高溫下才容易融入藕片中。
【蓮藕食用貼士】蓮藕生食有消瘀涼血清熱止渴開胃的作用；熟食則擅於補脾胃，有養胃滋陰功效。若加工成藕粉蜜餞等，是老幼婦孺虛弱病人的良好補品。
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