七牛肉芹菜
材料嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
做法
1將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,醬油胡椒粉水澱粉,料酒薑末和清水,浸10分鐘後,加入花生油,再醃1小時。
2炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火,放入蔥薑片爆炒,放入芹菜塊,一分鐘左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鐘左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
八皮蛋豆腐
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。