鵲巢蝦仁的製作材料
主料蝦仁200克,青豆100克,土豆250克
輔料素火腿25克,雞蛋清25克,澱粉20克,雞蛋120克,小麥麵粉20克
調料味精3克,豬油50克,香菜30克,香油5克,鹽5克
鵲巢蝦仁的做法
1將雞蛋清澱粉15克調勻，放入蝦仁上漿；
2土豆切成5厘米長的絲；
3雞蛋置碗中，加入澱粉30克麵粉精鹽味精調勻；
4蛋碗內再放入土豆絲拌勻掛糊；
5素火腿切成丁；
6雜骨湯50毫升澱粉芝麻袖味精兌成汁；
7炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至四成熱，下入蝦仁劃散，滑溜熟後撈出；
8再將油溫燒至八成熱，在漏勺中放入調好的土豆絲，做成窩形，連勺放油鍋中炸至金黃色取出即成鵲巢；
9瀝油後的鵲巢然後擺入盤中，巢內墊上糯米紙1張；
10炒鍋置旺火上，放入熟豬油25克，燒至七成熱，再下入青豆火腿精鹽煸炒入味；
11然後放下蝦仁，倒入兌好的汁子，持鍋顛幾下，倒入鵲巢內，拼上香菜即成。
小帖士-食物相剋
1蝦仁蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄石榴山楂柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐頭暈噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2雞蛋清雞蛋清不能與糖精豆漿兔肉同食。
3澱粉蠶豆不宜與田螺同食。
4雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚鯉魚豆漿茶同食。
湘菜鵲巢蝦仁的做法就是上面的內容所述，相信看了上面的內容之後，大家對於怎麼做鵲巢蝦仁有了一定的瞭解，如此營養的菜餚，很值得一試的。
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