今天做的這道“鍋烤紅酒草菇雞腿”採用了烤箱低溫慢烹飪，料理整隻雞腿效果更為明顯了。慢烹飪就是低火精細慢燉，這種烹飪方式能更好的鎖住食物的天然營養成分，還原食物的原汁原味。不僅口感軟嫩，大塊雞腿肉的內部一樣滋味十足，不發乾也不發柴。
主料雞腿4個培根2片草菇100克青豆50克洋蔥1個
調料食鹽5克八角2個辣椒青2根香葉2片丁香3粒白糖15克紅酒400毫升
鍋烤紅酒草菇雞腿的做法
1洋蔥選擇紫洋蔥，味道更濃。雞腿我用的是琵琶腿，培根切小片備用
2雞腿用刀在關節處斷筋切割，然後把腿肉用力往下擠壓
3鍋中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油後撈出留用
4雞腿放入鍋中，小火慢煎
5雞腿煎至表皮金黃後取出備用，國內留有底油
6洋蔥切絲，辣椒切丁
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