加入西米後，調成中火要一直維持水是沸騰的狀態，並不時地攪拌免得西米粘鍋
煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核後取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥
大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火
用流動水不斷沖洗掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。
煮好的西米用水泡好放在冰箱裡冷藏，小鍋裡再加入100克的水及50克的白糖
置火上煮至白糖溶化後關火加入椰漿拌勻
將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻後就是汁底，將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了
烹飪小技巧
1煮西米時要不時地攪拌一下，煮的時間比較長，如果水量不足可再添加開水。
2煮好的西米要用流動的水不斷沖洗，將粘液完全洗掉才會Q彈，沖洗好的西米泡在水裡要放進冰箱冷藏，如果放在太熱的地方，西米會溶化掉。
3西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這麼漂亮了。
4做好的楊枝甘露冷藏30分鐘後再吃，味道會更好，另外吃之前攪拌均勻讓西柚肉和芒果汁充分融合，這樣每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜，才更好吃。
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