巧去魚腥味
1將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
2鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
3吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
糖醋鯉魚的營養價值
1鯉魚
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸礦物質維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
2小麥麵粉
麵粉富含蛋白質碳水化合物維生素和鈣鐵磷鉀鎂等礦物質，有養心益腎健脾厚腸除熱止渴的功效。
3雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
糖醋鯉魚的適宜人群
1適宜腎炎水腫黃疸肝炎肝硬化腹水心臟性水腫營養不良性水腫腳氣浮腫咳喘者之人食用;
2適宜婦女妊娠水腫胎動不安產後乳汁缺少之人食用;
3凡患有惡性腫瘤淋巴結核紅斑性狼瘡支氣管哮喘小兒痄腮血栓閉塞性脈管炎癰疽療瘡蕁麻疹皮膚濕疹等疾病之人均忌食;
4同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
5當然，由於糖醋鯉魚裡面的主料中含有大量的糖的成分，口味也是以甜味為主，因此患有糖尿病的人群絕不可食用糖醋鯉魚，另外像高血壓，肥胖等症狀的人也應該適量少吃為妙，身體健康才是硬道理。
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