9.炒勺放火上，加寬油，燒至七成熱時，將魚的頭尾下勺汆炸一下，見魚皮略一繃緊時，撈出；
10.倒出勺內油，勺內少留底油，將切好的牛肉末加海米倒入勺內，煸炒出香味時，下搾菜加冬筍丁蔥丁薑末炒幾下加入醬油糖醋紹酒；
11.將魚放入勺內加湯和魚一平，在旺火上燒開後，遷到小火上，慢燉四十分鐘，把魚的頭尾透後，用大火收汁；
12.將魚的頭尾起出，擺放在大盤兩頭；
13.另用炒勺放火上，加寬油，至5成熱時，將魚片逐片下勺，至魚片漂浮在油面上，用漏勺撈起，碼在魚的頭尾中間；
14.炒勺放火上，加一手勺好雞湯，再放入鹽黃酒味精調好口味，用水澱粉攏米湯芡，淋入雞油，炒好汁，澆淋在魚片上即成。
宮門獻魚的製作要訣
1.燜魚時醬油不可多加，因魚已炸上色，多加則發黑；
2.制米湯芡時，下濕澱粉後要推炒均勻。不然澱粉沒溶開出現疙瘩；
3.魚擺入盤中，汁芡不宜多，否則易串味；
4.因有過油炸制過程，需準備花生油800克。
健康提示
桂魚肉質堅實而細，刺粗而少，肉厚而白，肉味鮮美。含蛋白質脂肪鈣磷鐵尼克酸核黃素。性味甘平，具有補氣血，益脾胃功效。適用於虛勞贏瘦，腸風瀉血等症。
食物相剋
澱粉蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋清雞蛋清不能與糖精豆漿兔肉同食。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁