【口味蝦的製作方法二】
主料新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6個;
調料香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙;
做法步驟
1將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口;
2蔥白切段
3姜蒜洗淨切末;
4將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水精鹽味精香油香醋調成味汁;
5鍋內注入適量開水，放入蔥段薑末蒜末辣椒料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
特點麻辣味濃，味道鮮美。也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
【口味蝦的製作方法三】
主料龍蝦仔500克。
調料植物油1000克，精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，桂林辣椒醬10克，豆瓣醬蒜茸醬姜蒜各10克，紫蘇15克，干椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
做法步驟
1將龍蝦仔宰殺後洗淨，用薑蔥料酒汁醃製半小時。
2豆瓣醬剁細，姜蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
3鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
4鍋內留底油，下入干椒粉豆瓣醬蒜茸醬辣椒醬薑末蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯鹽雞精粉味精紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。
特點色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣
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