材料
蝦頭 適量 蒜瓣 5瓣
做法
1把所有材料準備好。
2蒜瓣去掉外皮，切成米粒狀。
3鍋洗淨，燒熱後下適量食用油。
4油燒至6成熱時，放進蒜瓣。
5中火爆香，加入蝦頭。
6繼續中小火慢慢泡炒，炒的時候可以用鏟子按一下蝦頭，以便蝦頭裡的黃融洽入蝦油裡。
7炒至蝦油逼出，蝦頭慢慢呈現成乾癟狀，油的顏色變成深紅色。
8即可熄火，用濾網取出蝦頭和蒜瓣。
小貼士
1材料中的份量可隨意，我這個是用1斤沙蝦剝下來的。
2蝦頭在炒之前一定要瀝干水分，以免濺油。
3炒蝦油時，全程要用中小火，要慢慢逼出蝦油。火太大的話，蝦油還沒出來，蝦頭就糊了，這樣炒出的蝦油不但色澤不好看，並且味道也會偏苦。
4每次用時，要用乾淨無水的匙子取用。
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