原料豬腿肉750克
配料芝麻海苔
豬肉調料八角花椒香葉蔥段姜白酒
肉鬆調料蠔油2勺海鮮醬2勺生抽2勺蜜1勺辣椒粉2克鹽5克糖10克
做法
1豬腿肉剔除筋膜，切成核桃大的塊。
2電壓力鍋放少許水，加入大料盒薑蔥少許白酒。
3加入豬腿肉，壓力20分鐘。
4肉塊撈出控干水分，放至不燙手，放在保鮮袋中用擀面杖壓鬆散。
5擀壓成鬆散的粗肉絲狀。
6放入麵包機，依次加入蠔油海鮮醬生抽蜂蜜白糖鹽和辣椒粉。
7按下果醬鍵，1小時20分鐘。
8到時間後加入炒熟的黑芝麻和撕碎的海苔。
9再次按下果醬鍵，30分鐘後關掉電源即可。
小貼士
*煮肉放鹽量不要太多，少許即可。用電壓力鍋煮肉，肉纖維更容易壓碎。
*麵包機的果醬功能原理是一邊加熱一邊攪拌，代替的傳統的在鍋裡小火翻炒使肉絲變乾燥鬆散的過程。一般情況下，1小時20分鐘的固定設定不能把肉鬆做得足夠乾燥鬆散，一定要重複此功能，但第二次要注意觀察和品嚐，再次加熱攪拌20-30分鐘即可，時間過長肉鬆會在涼後變得很硬，口感不好。
*口味可以根據自己的喜好做成黑胡椒味道咖喱味道五香味道等不同。鹽要少放，後期品嚐時可以逐量添加。
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