材料五花肉豬皮香菇生薑老抽精鹽
做法
1豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。
2用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4把豬皮切細條。
5把豬皮條改刀切成細粒。
6香菇泡發後，切丁備用。
7五花肉切細條。
8把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9把剁好的五花肉放入鍋裡，小火煸炒。
10肉餡炒至出油，發散。
11倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
12倒入三湯匙老抽。
13倒入切好的香菇丁。
14倒入足夠的清水。
15調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時。
16把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器裡即可。
小貼士
1五花肉用刀剁製成細粒，細火煸炒出油。
2豬皮丁開水煮後用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3肉醬要細火燉制。
4為了突出香菇五花肉的純香不要放過多的香料或調料，有生薑即可。
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