材料杏鮑菇瘦豬肉乾貝植物油精鹽生薑豆瓣醬
做法
1杏鮑菇洗淨後切成丁。
2豬肉同樣切成一厘米大小的丁，備用。
3把泡發的干貝用刀研成絲。
4鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香，倒入瘦肉丁
5小火翻炒至肉丁變色，變干。把肉丁劃到一邊，挖入3湯匙豆瓣醬。
6細火炒制豆瓣醬，豆瓣醬溶入油後把肉丁和豆瓣醬炒勻，入味。倒入切好的杏鮑菇丁，翻炒均勻。
7倒入足夠清水，大火煮開。
8灑入干貝絲，小火燉制30分鐘。
9調入精鹽，小火翻炒均勻即可。
涼面黃瓜胡蘿蔔鹹菜絲，一勺香醇的肉醬......
小貼士
1杏鮑菇肉醬無須放過多的香料或調料，簡單的做法反而更能突出肉醬的濃郁菇香。
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