材料牛肉末350克蒜5瓣老薑1小塊白酒20克醬油10克炒花生仁150克花椒末2小勺五香粉2小勺黑豆豉150克辣椒末120克白芝麻20克甜面醬40克白糖3小勺鹽適量玉米油600ml左右
做法
1蒜和老薑剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油白酒；
2拌均勻，醃半小時；
3炒花生仁和黑豆豉；
4黑豆豉略剁一下；
5花生仁也略搗一下；
6鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸；
7炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸；
8炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深；
9加入剁好的黑豆豉，略炒幾下；
10再加入搗好的花生，炒均勻；
11加入辣椒末，炒均勻；
12加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封保存。
小貼士
1油要多放，製作過程中，油實在不夠，還可以直接加些油；
2牛肉要炸得好，酥香而且不易變壞；
3牛肉變深色了就要關小火炸了，否則易糊鍋；
4加入辣椒末後，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均勻就好。
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