原料
鮮紅辣椒500克鮮瘦肉餡300克豆瓣醬300克食用油80~100克打成末狀，最好是這種手擀的帶著顆粒狀，口感會更好；
7將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味；
8然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味；
9倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋；
10當鍋裡的醬變得濃稠一些就可以了，然後嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火；
11放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了；
12趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存，可以用來拌麵條拌飯做抹醬等等。
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