主要原料長豇豆2斤。
主要輔料及調料花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，姜5片，泡椒一小瓶淨重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。
準備過程
1，準備主要原料長豇豆。
2，準備所需的輔料以及調料花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶淨重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。
3，足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘後，關火晾涼。
4， 燒滾開後的滷水，要完全涼透才可以使用。
5，長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下曬乾水分。
6，完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來。
醃製步驟
7，然後將盤好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。
8，加入4,5片薑片。
9， 加入冰糖40g。
10，之後將完全冷卻後的滷水連同輔料一起倒進豇豆裡。
11， 在最後加入60ml左右的白酒。
12，密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用。
小貼士
1，豇豆的選擇。豇豆要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
2，最好配一小瓶的泡椒。連同泡椒汁水，起到加速發酵的作用，提供自製酸豇豆的成功率。
3，煮好的滷水，要完全冷卻，才可以加入到豇豆中，同時，滷水的鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感。
4，裝酸豇豆的容器，一定要洗淨並用開水燙過，且瀝干水分才可以使用，以免細菌繁殖影響到最終的成品,同樣的，洗淨的豇豆，表層的水分也要完全吹乾才可以醃製。
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