主材瘦肉300克蒜苔150克
配料蔥姜
調味料鹽生抽老抽料酒澱粉花椒粉芝麻油
做法
1蒜苔洗淨切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片。
2瘦肉切小粒，用生抽老抽料酒澱粉和數滴香醋醃製20分鐘。
3炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒。
4加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用。
5原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠。
6加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉滴入數滴香醋，關火翻勻即可。
貼士
1醃肉的時候加數滴香醋，炒出來的肉更香嫩。
2炒蒜苔時要先加鹽才入味。
3最後加入數滴香醋也是起到提香的作用。
4煮麵的過程我就不說了，對手擀面有興趣的可以參照上面的鏈接去看。
5面煮好後可根據自己喜歡加少量高湯調整干稀度，或者加少量生抽清水和香醋也行，再鋪上肉醬作澆頭。
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