材料牛肉120克
煮肉的調料八角1個花椒5粒薑片10克大蒜15克蔥段10克
炒肉鬆時放的調料嬰兒有機醬油1湯匙糖1茶匙油1湯匙
做法
1將牛肉切成大塊，鍋中放入適量清水，再放入牛肉以及八角花椒薑蔥蒜，大火煮開以後撇去浮沫，轉小火燉2小時左右至牛肉酥爛，撈出牛肉瀝干，湯過濾以後可以做高湯使用。
2將牛肉用手撕成如頭髮般的細絲，盡量撕得細一些。
3炒鍋燒熱，放入油，再放入牛肉細絲用小火慢慢翻炒，加入醬油炒勻。
4再加入糖炒勻。
5用小火慢慢翻炒，直到把肉絲的水分炒干，顏色呈金黃色，吃起來酥脆即可，晾涼以後密封保存。
小貼士
1對於一歲以下的寶寶，可以不放調料製作肉鬆。
2除了用牛肉，還可以用豬肉雞肉等做肉鬆。
3事先將牛肉切成大塊時要將肉的纖維切成長短為2厘米左右的長度，不然拆成肉絲後長度太長會不好咬。
4炒肉鬆的時候要用小火，慢慢翻炒將肉絲裡的水分炒干，火太大容易糊。
5煮牛肉也可以用高壓鍋節省時間，煮牛肉的水過濾以後是很鮮美的高湯，可以做湯做菜等。
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