原料牛肉500克蔥 2節姜 一小塊山楂片 6片醬油 適量橄欖油 少許料酒 少許砂糖 少許
做法
1將牛肉蔥姜山楂片清洗乾淨，調料備好；
2將牛肉切成像雞蛋大小的塊；
3水澆開倒少許料酒，放牛肉焯透撈出；
4牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥姜山楂片醬油，開鍋冒氣後15分鐘關火，等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進去即可
5將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細絲狀；
6再用擀面杖均勻地砸一砸；
7鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦後放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右，中間要加一點糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉，肉絲呈蓬鬆狀，著色呈金黃色即可；
8將炒好的肉鬆攤開晾涼後放入家用粉碎機中進行粉碎過篩，最後呈細末狀。
溫馨提示
1給孩子做輔食用最好選擇牛裡脊，這部分的肉相對比較嫩；
2這款肉鬆適合8－1歲的寶寶食用，因此，不要放太多的調味品；
3如果給大一點的孩子和大人吃，可以再一點鹽五香粉或咖喱粉之類的調味品進行調製；
4一定要再次粉碎過篩，這樣利於寶寶消化和吞嚥；
5要確保所用器皿清潔衛生；
6肉鬆要用潔淨的保鮮盒或玻璃瓶密封好保存。用完要將蓋子蓋緊，一次不易做太多，最好10天至半月用完。
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