原料高筋粉300克，清水約150克，小蘇打一點點
涼拌料鹽，白糖，花生芝麻辣椒油，味精，白醋，香菜，黃瓜，胡蘿蔔
花生芝麻辣椒油炒熟的花生去紅衣+熟白芝麻+花椒粒一起打碎，倒入小碗
加上辣椒碎，油熱後澆在上面即可
1 麵粉加水和成麵團放置半小時
2 開始洗面，加適量清水抓揉麵團，洗出的面漿倒入另一盆中，反覆3-4次，直到水變清為止
3 開始的時候麵團會散開很碎，待到麵筋形成的時候就自然成團了
4 將麵筋加一點點小蘇打，整成圓餅狀蒸15分鐘
5 洗出的面漿要過濾一下
6 過濾的面漿靜置5小時以上
7 靜置好的面漿倒掉清水，留下沉澱出得純面漿攪勻
8 鍋裡燒熱水，找一個平底小盆，倒入一勺面漿晃均勻，讓小盆漂浮在熱水上，然後蓋蓋子大約2分鐘左右
9 取出小盆放入涼水中降溫
10然後小心取下涼皮，這張涼皮有些破了
11 做好的涼皮放在盤子裡，每張涼皮中間要刷一層油防粘，用濕布蓋起來
12 黃瓜胡蘿蔔切絲，香菜切段，蒸熟的麵筋切小塊，涼皮切寬條，然後加入所有佐料拌勻即可
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