魚鰾
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩魚翅齊名的高營養食品。
現代研究發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況促進人體生長發育延緩皮膚老化的功效。用魚鰾製成的菜餚口感滑潤細膩。
另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經常會被製成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發皆可，質薄的魚肚用油泡發的效果較好。
金湯水煮鱖魚
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:金湯水煮鱖魚是廣東人愛吃的一道菜，鱖魚肉質細滑，柔嫩如水，用蛋液滑過就更是柔嫩細膩了。水煮讓肉質保留了柔軟的口感，湯汁鮮美，又很補人。...
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