我喜歡吃酸菜魚，特別是爸爸用烏魚燒得酸菜魚。去年回家的時候，爸爸特地燒給我們吃的。當時爸爸是用啤酒來代替清水，和我平時燒得酸菜魚不太一樣，味道也挺不錯的。今年爸爸沒有回家，想吃酸菜魚只能自己動手了。
準備的材料烏魚一條，鹹菜100克，
調味料黃酒鹽紅辣椒蒜薑片醋蔬之鮮鹽
製作過程
1準備一條烏魚，將魚片批成薄片，
2在清水沖洗乾淨，
3放入黃酒鹽，用手捏，讓每一塊魚片味道入味，要求醃製十來分鐘，
4起油鍋，放入紅辣椒蒜和薑片，炒出香味來，
5放入準備好的鹹菜翻炒，
6放入適量的清水，清水的量最好是沒過魚片的，
7放入適量的醋，
8將切斷的魚骨頭放入湯中，先煮，
9待湯汁煮開後，放入醃製後的魚片，
10放入適量的鹽，
11適量的蔬之鮮就可以起鍋裝盤了。
溫馨提示
1酸菜魚想讓湯白皙的話，可以放一個蛋黃，在菜餚做好後，放入攪拌後的蛋黃液，可以讓湯汁白皙，更加的美味。
2不會批魚片的朋友，可以在市場裡讓攤主按照你的要求來皮魚片。
3酸菜魚中的酸我是用醋來調味的，因為我用的是鹹菜，不是酸菜。
4魚頭和魚骨都是很好的做湯底料，能增加湯的鮮味，可不要隨意丟棄了。
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