備料
1新鮮的黃花一條
2蔥姜蒜適量
3花椒大料少許
4花生油 15克
5料酒 10克
6面醬 20克
7鹽 2克
8醋 5克
9糖 5克
10味極鮮 5克
製作步驟
1魚去鱗內臟腮，清洗乾淨，控干水分
2在菜板上給魚的兩面打花刀，以便更好地入味
3蔥姜切成絲，蒜拍碎備用
4將鍋洗乾淨燒乾，倒入花生油燒熱後加入花椒大料，用中火加熱炸出香味，撈出花椒，然後加入蔥姜蒜，大火翻炒出味。
5把魚溜進鍋裡，加熱約20秒後，翻一下身，繼續炸大約30秒以後，依次加入料酒糖味極鮮醋鹽面醬，約30秒以後再加入水，水的量為淹沒魚身大半即可
6大火加熱7-8分鐘左右，水剩下大約三分之一的時候就應該收到中小火了。
7小火燒大魚3分鐘，鍋中的水分尚有四分之一的時候就應該關火了，燜一兩分鐘就可以出鍋了，如果有香菜加上少許味道更佳。
小貼士如果裝盤的時候讓鍋中的魚汁再澆在魚身上一次更加入味
燜魚的過程中，可以輕輕的用鏟子挪動魚身幾次，但是不要大幅度，也不要翻身，免得魚碎掉
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