新鮮的魚片適當醃製後，放入滾水鍋裡燙，燙魚片的時候，火不要大，魚片下鍋後要劃散，動作要快且輕，以便保持魚片完整，燙至魚片成型近8成熟的時候放入豆苗，豆苗和魚都熟透後，調味再淋些油就開吃。先喝一碗熱湯，鮮中有淡淡的豆苗清香；夾上一片魚，肉質好細嫩；再大口大口的吃豆苗，吃得很舒坦。極力推薦這道【豆苗魚片湯】給食慾欠佳的朋友和忙碌的上班族們。
【豆苗魚片湯】
主料
豆苗 300g
草魚腩 200g
輔料
姜 4片
調料
鹽 適量
料酒 1茶匙
食用油 1茶匙
白胡椒粉 少許
做法
1.洗淨所有食材 道菜譜www.daocaipu.com，魚腩切片，姜去皮切片，豆苗瀝干水分待用；
2.魚腩片用鹽料酒白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘；
3.鍋中放水，加入薑片，開火煮；
4.水開後，轉小火，將魚片放入鍋中，並劃散開；
5.待魚片成型8成熟後，將豆苗放入鍋中；
6.豆苗和魚都熟透後，適量鹽白胡椒粉調味，淋入油即可。
小貼士
1.煮魚片的時候用小火利於保持魚片完整；
2.魚片下鍋後，要快速劃散開，劃的時候動作要輕塊；
3.魚也可換成別的方便做魚片的魚類；
4.豆苗易熟，稍燙即可。
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