泥鰍富含亞精胺和核甘，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力。秋天身體虛弱脾胃虛寒體虛盜汗的人食用十分有益。因此，今天小編兒為您介紹這款美味有健康的菜餚“干鍋泥鰍”。
具體做法
1 泥鰍0.6斤，裝入較深的盆裡，抓一把鹽丟到泥鰍裡面，將泥鰍蟄死，然後將死了的泥鰍用清水洗淨；鍋裡去油燒熱，倒入泥鰍，將泥鰍表皮煎黃，鏟出備用；
2 五花肉1.5兩，紅小米椒適量，將小米椒一分為二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜適量，切成小姜條；杏鮑菇1個，從中間切斷，然後用手撕成條，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；
3 五花肉變色後，倒入姜條和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香氣；倒入杏鮑菇，轉大火翻炒，炒干杏鮑菇裡的水汽；
4 倒入泥鰍，加入適量的水，水要平到泥鰍和杏鮑菇，加入適量的鹽胡椒粉和老抽，攪動均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，打開鍋蓋，加入蒜苗，翻炒均勻，倒入干鍋即成；
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