具體做法
1草魚1條，宰殺去鱗去內脹，切掉魚頭，順著中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮，將魚肉用斜刀手法片成魚片；
2南瓜3兩，去皮切成片，大火蒸熟，攪成南瓜泥備用；
3魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用；魚片裝入大碗，倒入適量啤酒醃5分鐘，倒掉啤酒，加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性；
4大紅椒1個，切成大紅椒圈，薑片大蒜苗各適量，鍋燒熱去油，倒入魚頭魚骨魚皮用小火煎黃煎香，然後加入適量的水，放少量薑片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘至湯色奶白後倒出；
5鍋燒熱去適量的油，放入適量的薑片炒香，加入適量的黃燈籠辣椒醬，小火炒出辣椒醬的香味，倒入南瓜泥炒香，倒入熬白的魚湯和放入大紅椒圈；
6加入適量的胡椒粉和雞精，將魚片用手散入湯裡，放入大蒜苗，用勺背推均，蓋上鍋蓋，魚變色開蓋起鍋便成。
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