主料
花甲 500g
輔料
姜 3片
蒜 2瓣
紅肉椒 2個
芹菜 150g
調料
鹽 適量
食用油 適量
普寧豆醬 2茶匙
做法
1.洗淨花甲及所有輔料，姜蒜均切碎，紅肉椒去籽去蒂切絲，芹菜去老葉切成段；
2.鍋中燒開水，水開後倒入花甲；
3.煮至花甲開口後撈出；
4.將開口的花甲用溫水沖洗乾淨，瀝干水分待用；
5.燒熱炒鍋，下適量油，下姜蒜爆香；
6.將豆醬倒入炒鍋，煸炒出香；
7.將花甲倒入炒鍋；
8.將花甲與豆醬翻炒均勻，並加入少許開水；
9.將芹菜倒入炒鍋；
10.將紅椒絲倒入炒鍋；
11.蓋上蓋子燜2分鐘；
12.燜好後，開蓋，翻炒均勻，視需要調鹽即可。
小貼士:
1.花甲放入開水鍋後，開口的時間不一，一看見有開口的就夾起來；
2.普寧豆醬比較鹹，是否需要用鹽再調味看口味而定。
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