導讀鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
【黑椒鱈魚】
材料去骨鱈魚柳兩片，洋蔥1個，獨頭蒜1個
調料伏特加，黃油，黑胡椒，耗油，鹽，糖，高湯，澱粉
1. 去骨鱈魚柳2片加一點伏特加，黑胡椒和少許鹽醃一下
2. 比較小的一個洋蔥和一個獨頭蒜切末備用
3. 平底鍋燒熱~融化一小塊黃油
4. 放入鱈魚柳煎至表面微黃
5. 還是融化一點點黃油~加洋蔥和蒜末炒香
6. 加入牛肉高湯~再加現磨黑胡椒，鹽，糖，耗油調味
7. 煮開後淋入澱粉水勾個薄芡~澆到煎好的魚肉上即可
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