主料去殼蝦仁半斤。
醃製蝦仁輔料薑末少許，料酒30ml，生抽10ml，生粉10g。
製作青醬原料新鮮羅勒葉一大把，去皮蒜瓣5枚，奶酪絲50g，橄欖油50g，淡奶油50ml，松子仁30g胡椒粉少許，鹽3g。
青醬製作步驟
1， 準備製作青醬的主要原料。
2，將洗淨的羅勒葉用廚房紙巾擦乾水分，連同蒜瓣，奶酪絲，淡奶油一起加入到料理機中，攪打15秒鐘。
3，4，5， 依次加入橄欖油，鹽，胡椒粉，再次攪打10秒。
6，倒入青醬備用。
7， 去殼去腸泥的蝦仁洗淨瀝去水分備用。
8， 加入薑末，生抽，料酒，生粉，輕揉均勻醃製10分鐘左右。
9，平底鍋倒入少許食用油，爆香薑片。
10，加入醃製好的蝦仁，翻炒至變色。
11，倒入青醬，翻炒至冒泡。
12，待青醬的香氣揮發出來，濃稠的狀態即可關火。
小貼士
1，一次做出的青醬用不完，可以放在乾淨燙煮過的容器中，表層再倒入一些橄欖油，密封入冰箱冷藏。可以保存一段時間，不過還是建議在1~2周內盡快食用。
2，我做的這款醬裡面沒有加松子，當然加一些堅果味道更濃郁更好吃。
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