【原料】新鮮黃花魚新鮮花椒
【調味料】香蔥薑片鹽味極鮮醬油米醋白糖料酒香菜段
做法
1 中等大小的黃花魚兩條清洗乾淨，備好花椒香蔥和薑片。
2 將魚打斜刀。
3 加入少量的鹽和適量的料酒入味醃製1小時左右。
4 將醃製好的魚放在蒸簾上，控一下水分。
5 熱鍋加入花生油燒至七八成熱，放入黃花魚。
6 中小火將魚的每一面煎制五分鐘左右，再放入香蔥和薑片煎出香味，魚的表面呈金黃色即可。
7 將香蔥和薑片取出放入盤中。
8 再放入煎好的黃花魚，魚身放上香菜段。
9 利用鍋中的余油放入鮮花椒煸香，倒入適量的醬油米醋，加入一小勺白糖調勻燒開。
10澆在魚身上即可。
小貼士
1 魚打斜刀，便於醃製入味，在煎制時更容易成熟。
2 醃製入味時加入少量的鹽即可，因在最後的澆汁上還要調味。
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