食材 道菜譜www.daocaipu.com
1八角桂皮姜塊大蔥段芹菜粒洋蔥片小紅椒節各適量；
2大蒜子3兩香菜典林野山椒各適量；
30.7斤重的鯰魚2條，宰殺去內脹去鰓，斬成大塊；
做法
1將大砂放到爐子上燒熱，加入適量的油燒熱，轉小火先放入八角桂皮炒香，再加入姜塊和大蔥典林野山椒一起炒香，將洋蔥和香菜蓋在上面，附上竹籬；
2將鯰魚塊放到竹籬上，倒入適量的紹興花彫酒，蓋上煲蓋轉大火燜30秒；
3打開煲蓋，加入適量的水，淹過鯰魚，加入適量的鹽和老抽，放入大蒜子；
4用大火將煲裡的水燒開後轉小火，當煲的溫度適當下降後，蓋上煲蓋煲20分鐘；打開煲蓋，加入適量的白糖，轉大火收汁，當湯汁變得粘稠時，倒入小紅椒節和芹菜粒，並以雞精調味，蓋上煲蓋，燜1分鐘，關火，香噴噴的《蒜香砂鯰魚》就做成了，拿起碗筷，美美的享受吧，不要光顧嘴饞，當心燙到！
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