主料帶魚 300g
輔料
姜 4片
蔥 1根
雪菜 20g
指天椒 2根
調料
鹽 適量
白酒 少許
食用油 少許
白胡椒粉 少許
做法
1.帶魚洗淨擦乾斬小塊，用鹽白酒白胡椒粉抓勻醃30分鐘；
2.洗淨輔料，雪菜薑蔥均切碎，指天椒切圈；
3.帶魚醃好後，將雪菜姜指天椒撒在魚面上；
4.鍋中燒水，水開後，將魚碟放入鍋中蓋上鍋蓋大火隔水蒸6分鐘；
5.蒸好後，關火，抬出魚碟；
6.往魚身上撒上蔥花，淋上熱油即可。
小貼士
1.雪菜有一定的鹹度，醃魚的鹽要適量；
2.不吃辣椒指天椒可不放，也可換成彩椒裝飾下；
3.蒸魚的時間，視魚的份量和火力大小適當調整。
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