材料黃顙魚3條，苦瓜1個，小蔥，生薑
調料鹽，料酒，蒸魚豉油，蠔油，紹酒，白糖少許胡椒粉，純香麻油，紅辣油少許
做法
1.浸將苦瓜洗淨，削去兩頭對半剖開，挖除瓜瓤軟肉層後切片，撒些食鹽稍加醃製備用。
2.將斬殺後的黃顙魚，清除內臟及污物洗淨，鍋中坐水放入生薑煮開，將魚下鍋略燙後撈出，刮除表面凝固的黃黏液，洗淨瀝干水分備用。
3.將醃製後的苦瓜片擠干水分後，平鋪在大蒸盤中。
4.將前期處理後的黃顙魚放置苦瓜片上，將蒸盤放置沸水鍋中隔水蒸制約5-6分鐘。
5.將蒸魚豉油，蠔油，紹酒，白糖胡椒粉少許，純香麻油，紅辣油少許放入小碗中調製均勻，蒸盤取出潷去汁水，將味汁澆淋在魚身上。
6.蒸盤中撒入小蔥末，燒熱些許植物油淋在魚身上即成。
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