主料帶魚2條，
醃料鹽適量，料酒適量，蔥姜適量
調味料料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2小勺，糖1小勺
其他食用油適量，香蔥1根，薑片蒜片適量，干紅辣椒34個，花椒1小勺，乾麵粉適量
做法
1帶魚治淨，剪成段兒，加入適量鹽料酒和蔥薑片，抓勻醃製30分鐘；
2香蔥切蔥花，分成2份；姜蒜切片；干紅辣椒和花椒擦拭乾淨備用；料酒2大勺生抽2大勺老抽2小勺和糖1小勺一起放進小碗，調成味汁備用；
3醃好的帶魚撿取蔥姜，均勻裹上一層乾麵粉；
4熱鍋中加入適量食用油，燒至67成熱時，將帶魚塊兒抖去多餘的麵粉，下入油鍋；
5炸至兩面金黃色；
6撈出瀝油備用；
7鍋中留底油少許，下入一半蔥花和姜蒜片兒，小火爆出香味兒；
8下入干紅辣椒和花椒，繼續煸炒至辣椒呈深棗紅色；
9下入帶魚，並同時烹入調味汁；
10顛翻均勻；
11加入適量開水，沒過魚塊兒1/3左右即可，轉大火燒開；
12湯汁濃稠將近時，撒上另一半蔥花，出鍋即可。
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