主輔料梭子蟹一隻雞蛋兩個花彫酒50ml香油少許鹽少許蔥花少許
做法
1鮮活梭子蟹一隻，洗淨，這次買回來居然發現少了大鉗子
2把蟹蓋打開，去除所有不能吃的部分，把蟹肉切成四塊
3把蟹肉放在一個大碗裡
4蒸鍋燒開，放入大碗大火蒸5分鐘
5雞蛋兩個打散
6雞蛋液裡加少許鹽
7蛋液裡加香油，花彫酒繼續打勻
8把大碗取出，蒸螃蟹過程中流出來的汁水倒入蛋液裡，再在蛋液裡加適量溫開水打勻
9把蛋液倒一半在蟹碗裡
10放入蒸鍋，蓋上盤子或者保鮮膜，大火蒸5分鐘
11剩下的蛋液加蔥花拌勻
12把大碗取出，倒入剩下的蛋液
13放上蟹蓋，蓋上大碗
14放蒸鍋裡再蒸5到8分鐘至蛋液凝固即可
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