材料
基圍蝦300克
調料
蔥3根姜3片蒜4瓣生抽1湯匙番茄醬1湯匙料酒1/2湯匙鹽1茶匙糖1茶匙植物油適量
做法
1準備所需材料。
2剪去蝦槍和蝦須，挑去蝦線，用廚房剪刀從蝦的背部一直剪刀蝦尾端。再將蝦洗淨瀝干水分備用。
3鍋裡倒油燒至七成熱熱，放入蝦炸至變紅殼酥脆後撈出。
4倒去鍋內多餘的油，留底油，放入薑末蒜末炒香，再放一湯匙番茄醬炒出紅油。
5放入炸好的蝦翻炒。
6加料酒生抽糖大火翻炒均勻。
7加小半碗熱水翻炒均勻，大火煮開後，轉中火，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花翻炒均勻即可。
小貼士
將蝦槍和蝦須剪掉，吃起來更方便。再將蝦開背，烹調時會更入味好吃。
喜歡吃辣的話，加些干紅辣椒和姜蒜末一起炒香。
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