主料
龍利魚柳 1塊
輔料
雞蛋 1個
熟芝麻 1湯匙
調料
鹽 少許
白酒 少許
生粉 適量
白糖 半湯匙
白醋 1湯匙
番茄醬 2湯匙
白胡椒粉 少許
做法
1.龍利魚柳解凍後，沖洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分，再切成條；
2.用少許的鹽白酒和白胡椒粉將魚柳抓拌均勻，醃製20分鐘；
3.魚柳醃好後，敲入雞蛋並抓勻；
4.將魚柳沾裹上一層生粉；
5.燒熱炒鍋，下稍多的油，將魚柳分批下鍋煎炸；
6.炸至魚柳表面金黃，盛出瀝油待用；
7.倒出鍋中多餘的油，留少許油，往鍋中調入番茄醬及白糖；
8.小火不停地攪動鍋中的醬料，使白糖完全融化；
9.往鍋中加入白醋；
10.攪至白醋與醬料完全融合；
11.將魚柳倒回炒鍋；
12.適當翻炒至魚柳都裹上醬汁，撒上熟芝麻即可。
小貼士
1.解凍後的龍利魚含水分比較多，要多用廚房紙吸；
2.番茄醬白糖和醋的比例，可按自己的口味適當增減；
3.此菜熱吃涼吃均可。
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