姜茶做好了，這一步講一下梭子蟹的蒸制步驟吧
1 首先要把活的梭子蟹從一側把蟹蓋解開，這個可是有技巧的，一手把住蟹蓋，一手摁住梭子蟹的四條腿，從一側用力即可完成蟹蓋的揭開；
2 將揭開蟹蓋的蟹子用剪刀在它的內臟部分插一下，目的是讓蟹子死亡，下一步就可以把蟹子的肺剪掉，用清水清洗一下蟹肺部分的泥沙，最後要做的就是把已經死亡的蟹子上蟹鰲上的皮筋去除掉
3 將宰殺乾淨的梭蟹蟹蓋朝下入蒸鍋，放電磁爐上用大火蒸制15分鐘即可取出食用。
4 吃蟹之前建議先和姜茶，再吃蟹子，具體如何吃蟹我就不再複述了，這個根據南北差異很難統一吃法，北方人比較粗獷，喜歡不借助任何工具直接用牙齒咬碎吃蟹；相比之下南方人比較文雅一些，喜歡用蟹八件，慢慢品著吃。可能這就是南北吃上的一些差異吧！
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