原料小龍蝦3斤
配料蜀**火鍋麻辣油半包
調料姜塊大蒜紅辣椒
調料老抽白酒 鹽 糖
做法
1小龍蝦剪去頭部，挑出沙囊，從尾部中間揪掉，拉出腸子；翻過來剪去腹部的紗線。
2 麻辣油一勺放入鍋中，把麻椒拍散的姜塊蒜瓣干辣椒放入，小火炸香。
3 蒜瓣微微變黃，放入剩餘的麻辣油，倒入等量的清水。
4 加2勺老抽2勺白酒適量鹽少量的糖，大火燒開，煮3-5分鐘出味。
5放入清洗乾淨的小龍蝦，大火煮15分鐘。
6關火後，讓小龍蝦在湯中浸泡20分鐘入味。隨吃隨撈。
小貼士
*火鍋店裡的麻辣油要清油的，動物油的太膩了。
*麻辣油是用多種大料炸制的，所以大料不用再加，姜塊，蒜瓣足矣。白酒要多加點，去腥增香哦！
*老抽和麻辣油都含鹽，鹽量最好嘗著放。
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