菜譜網小編今天要為您推薦的是一道漢族名菜---辣炒蟶子。此菜色澤美觀，鮮香味濃，可口美味，是簡單美味的海鮮下酒菜哦。蟶子味甘鹹，性寒，有清熱解毒補陰除煩益腎利水清胃治痢產後補虛等功效。快來學學，自己在家做著吃。
原料蟶子500g
配料鮮紅辣椒4-5根，干辣椒10根左右，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，蔥末1勺，郫縣豆瓣1勺，辣椒油1勺
碗汁兒水澱粉2勺，魚露1/4小勺，生抽10ml，蠔油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油少許
做法
1蟶子用溫水洗淨後控干水分
2鮮紅辣椒切段，蒜切片，姜切片，蔥切碎，韭菜切大段，碗汁兒調料混合備用
3鍋內熱油，下入郫縣豆瓣炒香
4下入蔥姜蒜片和辣椒炒出香味
5下入蟶子和碗汁兒快速翻炒
6出鍋前撒入韭菜和辣椒油翻炒均勻製作完成
小貼士
**蟶子洗淨後要控干水分，否則最後炒完湯汁太多
**鍋內下入蟶子後需要大火快炒，不要炒太長時間，張口後即可
**韭菜一定要最後下入，不然炒的過久容易出水
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