原料鮮活海飛蟹三隻蔥姜蒜黃飛鴻麻辣花生欣和特級醬油麵粉
做法
1海蟹用毛刷和流水洗刷乾淨，瀝干水分；
2把螃蟹分解，去掉雜物；
3在螃蟹上均勻撒一層干粉；
4小蔥白切段生薑切絲，大蒜切片；
5起油鍋，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平鋪進鍋，煎制；
6底面變紅，翻面；
7雙面煎至紅黃，取出；
8鍋內留底油，爆香蔥姜蒜；
9香味充分煸出後，下入螃蟹大火翻炒；
10烹入料酒欣和特級醬油，添加一點點糖和一點點熱水，翻炒均勻；
11大火收汁，出鍋前，添加黃飛鴻麻辣花生，翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士
1沾粉的螃蟹油炸更充分，我為了省油，用少油煎的；
2海蟹本身有鹹味，所以無需添加鹽，若是淡水蟹，需要適量添加鹽。
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