食材 道菜譜www.daocaipu.com蟶子蔥姜蒜末鮮紅剁椒醬黃豆醬醬油 油
做法
1. 蟶子買來用清水養半天讓其吐盡沙子。
2. 小盆做熱水，放進蟶子焯水，水開後關火，將水中沫撇去，將蟶子撈出瀝干水分。
3. 鐵鍋做熱加油，放入蔥姜蒜末炒香，加入剁椒醬兩勺炒出紅油，再加入兩勺黃豆醬炒香，然後加入少許醬油，最後將焯好的蟶子放入鍋中翻炒一會，料汁都均勻裹到蟶子上就可以了。
小貼示炒蟶子時因為剁椒醬黃豆醬醬油都是鹹的所以不用再放鹽了。
蟶子就是一種含有豐富的蛋白質的水產品，味道還非常鮮美，來一盤辣炒蟶子，不僅增進食慾還補充了身體裡損失的蛋白質。
蟶子可以直接白灼後蘸調料吃，或將外殼去掉搭配青菜炒，還可以用辣醬炒，我就喜歡後一種用辣醬炒，搭配黃豆醬再加上稍多一點的蔥姜蒜末，最後蟶子肉及外殼都沾滿了料汁，吃一口，還會將殼上的料汁吸吮，非常過癮，有一種吃田螺的感覺。
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