原料海蝦300克檸檬1/2個朝天椒3個九層塔2枝
調料辣咖喱2塊椰漿150毫升蔥1根蒜3瓣鹽1茶匙糖1/2茶匙
做法
1材料備好。
2海蝦洗淨，用剪刀從背部剪開蝦殼。
3朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎，椰漿辣咖喱檸檬備好。
4炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末朝天椒圈爆香。
5把瀝干水份的海蝦放入翻炒。
6炒至蝦的表殼完全變色。
7放入辣咖喱塊，倒入準備好的椰汁，翻炒均勻。
8咖喱和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁。
9倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉小火燜煮約2-3分鐘。
10最後加入鹽和糖調味即可。
小貼士
1泰式咖喱海鮮菜以酸辣為主，所以這道菜椰漿朝天椒檸檬九層塔都不可缺。如果沒有九層塔，可以用薄荷檸檬葉香茅來代替，如果沒有椰漿，可以為椰汁代替，或是牛奶。
2蝦背剪開目的是為了方便入味和去除蝦線。
3如果家裡有洋蔥的話，可以再放點洋蔥，味道更豐富，也可以加入一些蔬菜如西蘭花西葫蘆彩椒等，營養更全面。
4蝦不要煮太長時間，否則蝦會變硬，影響口感。
5喜歡汁多一點，可多放點椰漿。
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