酸辣炒蟹:
食材 道菜譜www.daocaipu.com:毛蟹2只酸泡辣椒3個蒜瓣1個生薑1大塊香蔥1根
調料:鹽2克生抽5克蠔油5克陳醋3克白糖3克白胡椒粉2克干澱粉適量油30克
做法:
1準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
2毛蟹宰殺好，加入鹽白胡椒粉醃製5分鐘。
3蒜瓣越多越好，剁碎，薑末香蔥酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗醬料，生抽蠔油陳醋混合成一碗醬汁。
4把醃製好的毛蟹表面均勻沾上干澱粉。
5鍋裡倒入油，燒熱，把沾了干粉的毛蟹放到鍋裡炸至變色，取出備用。
6鍋裡留油，下醬料炒出香氣。
7把炸好的毛蟹下到鍋裡與醬料一起炒勻。
8淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可以。
小貼士:
1不管是蒸蟹還是炒蟹，一定要記得趁熱搶吃，涼了總不對味，鮮味即會減半。
2泡辣椒本身就是酸味了，陳醋只需要少量就可以，用量不要太多，會影響了泡辣椒的風味。
3吃炒蟹最過癮的一件事就是吮指，所以食用前記得清潔雙手。
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