用料
龍利魚柳1條
檸檬1個
姜適量
蒜適量
香蔥適量
香菜適量
小米椒2個
調味料
料酒少許
鹽少許
胡椒粉少許
魚露1大勺
檸檬汁2大勺
糖1小勺
做法
1龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍後沖洗一下瀝干，用少許料酒鹽胡椒粉略醃。
2檸檬切半把汁擠出來備用。
3小米椒香菜生薑大蒜分別切成碎末備用。
4把魚露檸檬汁糖混合均勻，再放入薑末蒜末辣椒末拌勻備用。
5蒸魚的盤子底部放上香蔥節薑片。
6接著放上略醃過的魚柳。
7淋上做法4的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鐘。
8取出後放上檸檬片和香菜即可。
小貼士
1龍利魚可以用其它適合清蒸的魚類代替。
2小米椒很辣，可以根據自己的口味增減，或者用普通的紅辣椒代替。
3魚露比較鹹，所以用來醃製魚的鹽要少一點。
4蒸魚要水開之後才能把魚放入鍋中蒸，且要大火，高溫能把鮮味和汁水鎖在魚肉裡，蒸魚的時間根據魚的大小適當調整。
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