材料紅衫魚3條
配料青紅椒各1個蔥2根姜1塊蒜4粒
調料鹽1湯匙廣東米酒1/2湯匙醬油1湯匙糖1/2湯匙
做法
1紅衫魚去鱗去鰓去內臟收拾好備用。
2配料調料備好。
3紅衫魚清洗乾淨後瀝干水分，用鹽塗抹魚身，醃至1個小時以上。
4蔥切段，蒜拍扁，姜青紅椒切成菱形塊。
5煎鍋下油燒熱後放入1/2的薑片，用廚房用紙抹乾魚表面的水份，然後放入煎鍋裡。
6中小火將魚煎至兩面金。
7小心鏟出放入盤裡。
8鍋下油爆香蒜瓣和餘下的薑片。
9淋入米酒，蓋上蓋子燜一會。
10再倒入糖醬油和半碗清水，調中小火，蓋上蓋子燜一會。
11中途將魚翻面燜至水份略收干。
12然後放入蔥段再燜一會即可。
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