材料帶魚澱粉蔥姜蒜紅椒甜椒
調味料鹽冰糖料酒醬油醋蔬菜味精清水
準備工作
1帶魚洗淨後斜切成塊。
2蔥姜蒜紅椒切碎備用。
3鹽冰糖料酒醬油醋蔬菜味精清水兌成一碗料汁。
做法
1將帶魚塊用廚房紙包裹後吸取多餘水分，再裹上澱粉，把多餘的澱粉拍掉後，下油鍋炸制。這是第一次炸，油溫五六成熱就可以了，溫火炸制，帶魚一定型就撈出來。
2第二次炸制。油溫要熱，將帶魚放進油鍋中，大火炸至金黃後，撈出。
3鍋內留底油，放進蔥姜蒜紅椒翻炒，出香味後，把料汁倒入鍋中燒開，然後再嘗味調味。
4兌一點澱粉水。倒入鍋中，慢火燒開後將炸好的帶魚放進鍋中裹上糖醋汁，關火，撒上甜椒粒，即可。
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