原料小龍蝦啤酒
調料姜蒜干辣椒八角花椒桂皮香葉丁香肉蔻小茴香
調料2老抽蒸魚豉油鹽糖十三香粉蔥花
做法
清洗
1用手捏住小龍蝦的頭部與身體連接部分，用一次性牙刷刷淨表面，特別是腹部。
2用剪刀剪去頭部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。
3用手捏住尾巴中間的部分，扭拉，腸子就拉出來了。
4翻過來，用剪子剪去腹部的黑線。
*有些人會把腮部也剪去，但新手會因此剪掉蝦腦，很浪費的，所以，我沒有剪。
*清洗全程置於流動的水下進行。
炒制
1把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香。
2放入干辣椒炸香。
3放入洗淨的小龍蝦，大火翻炒。
4依次放入老抽豉油十三香粉。
5翻炒上色，倒入一罐啤酒。
6大火燒開，轉小火慢慢收汁。
7加入少許鹽和糖調味。
8收汁粘稠，撒入蔥花即可。
*蒸魚豉油裡有復合的味素，所以提鮮功不可沒。
*不喜歡啤酒的，放清水也可以，不過炒制的時候放點白酒增香哦。
*喜歡麻辣的記得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫縣豆瓣醬更完美。
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