花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富,蛋白質含量高，而且物美價廉。可煮食涼拌爆炒做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭蛤乾等。在此敬上香辣花蛤的做法。
原料蛤蜊500克，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，黃酒，生抽，辣醬，食用油，鹽
做法
1 蛤蜊放入放了食用油和鹽的水裡浸泡半天，讓其吐去泥沙
2 蛤蜊撈出洗淨
3 蔥姜蒜，干辣椒切好備用
4 鍋裡放油，油溫後放入干紅辣椒和花椒粒
5 繼續放入蔥姜和蒜瓣
6 放入蛤蜊大火煸炒會
7 放入黃酒，比平常燒菜多點
8 放入生抽
9 放入辣醬
10 煸炒均勻後，蓋上蓋子燜5分鐘左右，至蛤蜊全部開口即可
小貼士
1 蛤蜊本身就有鹹味，加上又生抽還有辣醬，所以不要放鹽了
2 蛤蜊煸炒後會出水的，所以全程不要加水
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