原料小龍蝦花椒辣椒大蔥大蒜姜香葉桂皮精鹽白糖
做法
1買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
2紅尖椒倒入盛有清水的鍋裡。
3大火煮開後關火，用鍋裡的水浸泡1小時左右。
4撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。
5鍋中倒入清水大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出用清水沖去浮沫備用。
6鍋中倒入油，放入薑片桂皮花椒爆香。
7放入砸好的辣椒醬，炒香。
8倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
9撒入蒜瓣加入精鹽。
10倒入一湯匙料酒，去腥。
11加入一勺白糖，翻炒均勻。
12倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鐘湯濃即可。
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