原料冰鮮帶魚約500g
醃魚料味林50ml， 鹽1-2g，蔥3-4段，姜3-4片
其它配料蔥1段，剁椒適量，胡椒粉一小撮
做法
1帶魚洗淨後切大段，加入醃魚料醃製20分鐘左右
2將大蔥段切絲後用溫水浸泡十分鐘後撈出瀝干備用
3將醃好的帶魚碼放至盤中，表面鋪剁椒
4將帶魚放入蒸鍋，大火燒開後蒸8分鐘左右
5蒸好的帶魚出鍋後撒上蔥絲和白胡椒粉
6另起一鍋熱少量油，油熱後澆在蔥絲上，製作完成
小貼士
**帶魚蒸制食用對於原材料的新鮮度要求較高，最好選用魚身潔白輕按有彈性的冰鮮帶魚
**帶魚清洗時掛掉白色外鱗和肚子內側的黑膜，可以降低魚肉的腥氣
**味林的加入除了去腥外可以使蒸制好的魚肉口感鮮嫩，如果沒有可以用白葡萄酒替代
**蔥絲切好後用溫水浸泡一下撈出瀝干，既可以捲曲漂亮，還可以增加蔥香味
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